طريقة عمل الكيك الاسفنجي في المنزل قد يعتبرها البعض من الطرق الصعبة، خاصة إنها تحتاج إلى الدقة في المكونات والنسب المستخدمة بها، واستخدام تكنيك محدد عند تحضير و إضافة المقادير، وهي تختلف عن الكيكة العادية في إنها مرتفعة وتستخدم في عمل التورتة و الجاتوة التي يحبها الجميع سواء الكبار و الصغار.
وحتى يمكنك معرفة كيفية عمل كيك الإسفنجي بشكل جيد وناجح، يجب عليك معرفة افضل طريقة لعمل هذا النوع من الحلويات، وفي مقالنا هذا سوف نقدم لك وصفة سهلة التحضير، تساعدك في الحصول على كيكة اسفنجي ناجح تستطعين استخدامه في الكثير من الوصفات المختلفة وتفيدك في الاحتفالات والمناسبات المنزلية.
طريقة عمل الكيك الاسفنجي في المنزل
هناك عدة وصفات و طرق لتحضير الكيك الإسفنجية الهش بشكل سهل بالمنزل، والتي يمكن الاعتماد عليها وتطبيقها أكثر من مرة وفي كل مرة تثبت نجاحها، وسوف نحرص في هذا المقال أن نقدم لك اكثر من طريقة لهذا النوع من الكيك، وبإمكانك اختيار الطريقة الأنسب والأسهل لكي حتى تحصلي على نتائج مرضية، و اليكم مقادير وطريقة تحضيرها في خطوات رائعة.
1. طريقة الكيك الاسفنجي العادي السادة
مقادير
كوب ونصف سكر ابيض.
2 كوب من الدقيق.
كوب وربع حليب.
كوب إلا ربع زبدة بدرجة حرارة الغرفة.
3 بيضات كاملة.
ملعقة من الفانيليا.
ملعقتين من البكنج.
رشة ملح.
ملعقة من البكنج صودا.
طريقة
قبل البدء في عمل الكيك الأسفنجي يجب تسخين الفرن على درجة حراره 200 مئويه.
بخطوات بسيطة يخلط البيض والفانيليا وسكر جيدًا في الخلاط حتى يتم الحصول على قوام كريمي و هش.
تضاف الزبدة اللينة ايضاً إلى الخليط الجاهز وتمزج جيدًا.
ينخل الدقيق للتأكد من عدم وجود أي تكتلاك صغيرة فيه ويضاف تدريجيًا فوق المزيج سابق التحضير، وذلك بالتبادل مع اللبن، وتقلب المكونات بخفة باستخدام ملعقة خشبية.
بعد الإنتهاء من مزج الخليط جيدًا وإضافة كافة المكونات، الانتقال في هذه المرحلة إلى تحضير الصينية التي سيتم وضع الكيك فيها.
يتم دهن الصينية بالزبدة قبل وضع عجينة الكيك فيها، ويمكن وضع طبقة من ورق الزبد فيها حتى تخرج منها الكيك بسهولة.
تدخل الفرن لمدة نصف ساعة حتى ينضج، ويخرج يبقى في درجه حراره مطبخ قبل إخراجه من الصينية.
2. طريقة كيكة اسفنجية بنكهة الفواكه المشكلة
مكونات
كاسة دقيق.
كاسة سكر.
6 بيض كبير (يفصل البياض عن الصفار).
كيس فانيلا.
فواكة مشكلة حسب الرغبة مقطعة صغير
ذرة ملح.
كريمة خفق للحلويات.
للتزين شيكولاته مبشورة وفراولة وكرز.
طريقة
يسخن فرن مسبقًا، وتجهز صينيه الكيك بدهنها بزبدة أو زيت.
في وعاء نقوم بخلط صفار البيض والفانيلا مع نصف كوب سكر، ويخفق جيدًا حتى يصبح قوامه أخف وكريمي.
في وعاء اخر يضاف بياض البيض مع ذرة الملح وباقي كمية السكر، ويخفق جيدًا حتى يتضاعف حجم البياض ويمكن صنع قمة ثابتة منه عند الإنتهاء بدون أن تسقط من على المضرب الكهربائي.
يمزج الصفار مع البياض بخفة حتى يمكن المحافظة على الهواء الموجود فيهم، ويضاف العناصر الجافه بالتدريج وبالتحريك ببطء بملعقة خشبية.
يوضع الخليط في الصينية ويدخل للفرن لمدة 30 دقيقة تقريبًا حتى تنضج.
يخرج الكيك ويترك ليبرد وبعد ذلك يقسم إلى نصفين ويزين بالكريمة المخفوقة والفاكهة المشكلة والشيكولاته المبشورة، وتكفي هذا الكمية حوالي 6 أشخاص تقريبًا.
3. كيك إسفنجي بالشوكولاتة
المقادير
كوب و نصف طحين.
كوب زبد بدرجة حراره المطبخ.
كوب من سكر الأبيض.
كأس حليب.
بيكنج الخبز.
4 بيضات.
3 ملاعق كبيرة من الكاكاو الخام غير المحلى.
فانيليا سائلة.
للتزيين (نصف كأس سكر مطحون - 3 ملاعق زبدة لينة - ملعقتين كاكاو خام - ملعقتين من اللبن السائل)
طريقة
في وعاء عميق يخفق الزبد بالسكر جيدًا حتى يصبح لونهم فاتح.
يضاف البيض والفانيلا ويخفق جيدًا.
يضاف الحليب بالتدريج على المزيج السابق مع الخفق بدرجة متوسطة.
ينخل كل من طحين والكاكاو وبيكنج ويضاف بالتدريج إلى الخليط مع مزجهم جيدًا وبخفة.
يوضع الخليط في صنية تعد مسبقًا بمسحة زبد.
يدخل للفرن لـ 30 دقيقه تقريبًا حتى ينضج.
لعمل الزينة الخارجية للكيك أنها تحتاج لمزج الزبد جيدًا مع سكر ويضاف لهم الكاكاو والحليب حتى الحصول على قوام كريمي.
بعد أن تبرد الكيكة تمامًا تقسم نصفين ويوضع عليها الكريمة التي قمنا بإعدادها في المنتصف ومن أعلى او تغطيتها بالكامل و تقدم.
من الممكن تزينها باستخدام العديد من الاختيارات مثل الكرز أو الشيكولاته المبشورة أو الفاكهة.
4. الكيكة الاسفنجية بالبرتقال
المقادير
كوبان طحين.
ملعقتان من نشا الذرة.
كأس سكر.
4 بيض.
نصف كأس من الزيت.
الفانيليا.
ذرة ملح.
معلقة كبيره من البيكنج بودر.
150 مل من عصير البرتقال مع استخدام بشر البرتقال.
طريقة
يخلط السكر والبيض مع الفانيلا جيدًا لعدة دقائق حتى يصبح لونهم افتح ويتضاعف حجمهم.
يضاف الزيت بالتدريج إلى المزيج مع استمرار الخفق.
تنخل المواد الجافة وهي دقيق مع البيكنج والنشا، ويضاف للمزيج بالتدريج وبالتبادل مع عصير البرتقال حتى تنتهي الكمية بالكامل.
يوضع المزيج في صنية مدهونة بالزبد أو الزيت.
يدخل للفرن المسخن مسبقًا ويترك لمدة 45 دقيقه تقريبًا.
بعد تمام النضج يترك ليبرد قبل البدء في تزينه.
يمكن تزينه ببعض من بشر البرتقال وشرائح البرتقال المجففة مع سكر البودر.
5. كيكة اسفنجي بدون بيض
مقادير
4 اكوب طحين.
كوبين حليب.
كاس سكر.
ملعقتين فانليا.
كأس زبدة لينة.
ملعقتين خل تفاح.
طريقة
يخفق الزبد والسكر جيدًا حتى يصبح لونهم افتح، ويضاف لهم البيض والفانيلا ويمزج.
يضاف لهم الخل التفاح مع التقليب.
ينخل الطحين ويضاف للمزيج بالتناوب مع الحليب حتى تضاف كافة العناصر مع الاستمرار في الخلط.
يوضع الخليط في صينيه وينقل للفرن ويترك حتى ينضج والتأكد من ذلك باستخدام عود خشبي.
يخرج ويترك فوق صينية حتى يبرد تمامًا قبل البدء في تزيينه.
نصائح لعمل الكيكة الاسفنجيه بسهولة في البيت
من أجل اتباع افضل طريقة عمل الكيك الاسفنجي في المنزل، فيجب عليك اتباع بعض النصائح الضرورية فهي من اهم الأشياء التي تساعد في الوصول إلى نتيجه مبهرة عند تطبيق أي وصفة:
يعد من اهم اسباب فشل الكيك الأسفنجية إنها يستخدم فيها عناصر باردة، فمن الضرورية أن تكون الأشياء المستخدمة بدرجة حراره الغرفه وخاصة الزبد والبيض.
لا يجب الإسراع عند عمل خليط الكيكه، لأن مزج الخليط بلا ترتيب وسريع يساعد في إخراج الهواء الموجود في المزيج وعدم إرتفاع الكيك بطريقة ملائمة.
من نصائح هامة لصناعة الكيك الاسفنجي هي أن يسخن الفرن جيدًا على درجة حراره 200 مئوية قبل البدء في اتباع باقي التحضيرات و ذلك لمنحه وقت كافي للوصول للحرارة المطلوبة.
اتباع الخطوات بدقة واستخدام نفس عدد العناصر الموجودة في الوصفة وبنفس الكميات المحددة للحصول على اطيب كيك اسفنجي.
من الضروري ترك الكيك الإسفنجي ليبرد تمامًا قبل البدء في تزينه، حتى لا يهبط ويتفتت بسهوله، ومن الممكن تركه طوال الليل في الثلاجة وتزينه في الصباح.
يفضل وضع سيرب على طبقات الكيك الإسفنجي حتى يبقى الكيكة رطبة وخفيفة وذات طعم أفضل.